北京市餐饮服务单位烹饪过程的大气污染物排放控制，也适用于产生油烟排放的食品制造企业的大气污染物排放控制。
本标准不适用于居民家庭烹饪大气污染物的排放控制。
餐饮检测时不仅要进行油烟检测，还要对噪声进行检测，油污水排放也要进行检测，这三项都是必测的项目
餐饮服务单位：
为社会生活提供饮食服务的企业事业单位和其他经营者，主要类型包括：
（一）经营的餐饮服务机构；
（二）宾馆、酒店、度假村等场所内经营性餐饮部门；
（三）设于事业单位、社会团体、民办非企业单位、企业等供应内部职工、学生等集中就餐的单位食堂；
（四）厨房等集体用餐加工服务机构。
油烟排放标准：
DB11/1488-2018 餐饮业大气污染物排放标准
检测项目：
（1） 油烟：
（2） 颗粒物：
（3） 非甲烷总烃
油烟布点：
需要按油烟净化器去布组数，有几台油烟净化器需要布几组油烟
采样次数：
每年进行一次检测
大气污染物允许排放浓度如下：
单位：mg/m³
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序号 |
污染物项目 |
允许排放浓度 |
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1 |
油烟 |
1.0 |
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2 |
颗粒物 |
5.0 |
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3 |
非甲烷总烃 |
10.0 |
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注：允许排放浓度指任何小于1小时浓度均值不得超过的浓度 |
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注：允许排放浓度指任何小于1小时浓度均值不得超过的浓度
采样位置：
采样位置应优先选择在垂直管段。应避开烟道弯头和断面急剧变化部位。采样位置应设置在距弯头、变径管下游方向不小于３倍直径，和距上述部件上游方向不小于１．５倍直径处，对矩形烟道，其当量直径Ｄ＝２ＡＢ／（Ａ十Ｂ），式中Ａ、Ｂ为边长。
采样点：
当排气管截面积小于０．５平方米时，取动压中位值处；超过上述截面积时，则按ＧＢ／Ｔ １６１５７－１９９６有关规定进行。
采样要求：
对餐饮服务单位大气污染物的排放情况进行监测时，应将采样时段放在经营时段或烹饪作业时段进行
